Ma `lumot

Konyak

Konyak


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Konyak - bu konyak spirtidan tayyorlangan kuchli alkogolli ichimlik. Ularda spirt taninlar bilan boyitilib, o'ziga xos rang va guldastaga ega bo'ladi.

Bunga parallel ravishda oksidlovchi jarayonlar sodir bo'ladi. Ushbu retseptni kim va qachon ixtiro qilgani sirligicha qolmoqda. Aytilishicha, frantsuz sharob ishlab chiqaruvchilari yangi damlamani muvaffaqiyatli topgandan keyin o'z mahsulotlarini eman bochkalarda tashib, saqlashgan.

Frantsiyada konyakni ommaviy ishlab chiqarish boshlandi va Napoleon armiyasi ichimlik uchun ajoyib reklama qildi. O'tgan asrning boshida Frantsiya hukumati haqiqiy konyak faqat mamlakatning aniq belgilangan hududlarida ishlab chiqarilishi mumkinligini e'lon qildi.

Bugungi kunda ushbu spirtli ichimlik butun dunyoda mashhur bo'lib, elita navlarining narxi o'nlab va yuz minglab dollarga baholanmoqda. To'g'ri, konyak atrofida ulug'vor alkogolli ichimlikning noto'g'ri tasvirini yaratadigan ko'plab afsonalar mavjud.

Haqiqiy konyak faqat Frantsiyaning Konyak viloyatida tayyorlanadi. Aslida, bunday viloyat yo'q, Charente bo'limida Konyak shahri mavjud. Bir paytlar u erda konyak ishlab chiqarish haqiqatan ham rivojlangan edi. Ammo endi haqiqiy, rasmiy ravishda tan olingan konyakni yaratish bilan maqtana oladigan bir nechta sanoat mavjud. Ammo ular Konyakning o'zida joylashgan emas. Bular Grande Fine Champagne (100 foiz konyak spirti Gran Champagne ichimligidagi ichimlik), Petit Fine (Petit Champagne spirtli ichimliklari), Yaxshi shampan. Bu ichimliklarning barchasi haqli ravishda Konyak brendiga ega, chunki ular Frantsiyada uzumning muayyan navlari asosida ishlab chiqariladi.

Frantsuzlardan boshqa hech kim konyak ishlab chiqarishga yoki o'z mahsulotini shunday atashga haqli emas. Sovet Ittifoqida bir vaqtlar, shunga o'xshash texnologiyadan foydalangan holda yaratilgan deyarli har qanday brend konyak deb nomlangan. Ammo 90-yillarning oxirlarida Rossiya konyak brendini mahalliy mahsulotlar uchun ham ishlatishni o'z zimmasiga oladigan shartnoma imzoladi. Ichki bozor uchun siz kirill imlosida lotin so'zidan foydalanishingiz mumkin.

Armagnak va konyak bitta va bir xil. Armagnac haqiqatan ham konyak bilan umumiy bo'lgan narsaga ega. Ushbu ichimlik, shuningdek, frantsuzcha, sharobdan distillash orqali olinadi. Biroq, dastlabki sharob materialining assortimenti ancha kengroq va distillash uskunalari butunlay boshqacha. Armagnacning o'ziga xos xususiyati shundaki, bu mahsulot qayta distillangan emas. Konyak spirti singari, yarim tayyor Armagnac avval yangi, keyin eski eman bochkalarida qariydi. Ba'zi elita navlari 15 yoshgacha yoki hatto 50 yoshgacha bo'lishi mumkin. Konyak singari, qariganidan keyin turli yoshdagi spirtlar aralashtiriladi. Ammo Armagnakda oxirgi qal'a distillangan suv qo'shib olinadi va konyak hech narsa bilan suyultirilmaydi.

Konyak qanchalik qorong'i bo'lsa, shuncha yaxshi bo'ladi. Dastlab, konyak spirti umuman rangsiz, bu sharob emas va pivo emas. Va rang eman barrellarida qarish tufayli paydo bo'ladi. To'g'ri spirtli ichimliklar, hatto 7 yildan keyin ham saqlansa, tabiiy spirtlar quyuq kehribar rangga ega bo'lmaydi. Rang o'zgaradi, lekin bir xil darajada emas. Ko'proq vaqt talab etiladi yoki har xil ishlab chiqaruvchilar qila olmaydigan turli darajadagi otish uchun barrellarni almashtirish kerak bo'ladi. Shunday qilib, agar keksa yoshdagi konyak boy rangga ega bo'lsa, unda karamel oddiygina ichimlikka qo'shiladi. Ishlab chiqarish qoidasi buni taqiqlamaydi va iste'molchilar "qorong'i" konyakka ko'proq ishonishadi.

Konyak iliq stakanlardan mast bo'lishi kerak. Ba'zida xizmat qilishdan oldin konyak stakanlarini bug 'bilan qanday qizdirilganligini ko'rishingiz mumkin. Aslida, bunga alohida ehtiyoj yo'q, idish oldindan sovutilmasligi uchun shunchaki zarurdir. Ko'zoynak dastlab xona haroratida bo'lishi kerak. Ichimlikning ta'mi va aromati maksimal darajada oshishi uchun 20-24 daraja haroratda stakan kerak. Va uni ta'minlash uchun, hatto qo'lning issiqligi ham etarli. Bir stakan konyakni kaftlaringiz bilan yopishingiz va idishni bir necha daqiqaga ozgina burishingiz kerak. Bu vaqt ichimlikning ta'mini ochib berish uchun etarli.

Konyakni qo'llarga isitish kerak. Yuqorida aytib o'tilganidek, stakan orqali qo'llarimizning iliqligi ichimlikka o'tkaziladi. Ammo bu zarurmi, chunki konyak allaqachon xona haroratida saqlanganmi? Nima uchun unga qo'shimcha iliqlik kerak? Ba'zilarning aytishicha, lazzat ochilishi uchun ichimlikni 10 daqiqaga ochiq qoldirish yaxshiroqdir. Va bu kabi afsonalarning paydo bo'lishining sababi har qanday isitish bilan emas, balki zavqlanish uchun boshqa retseptor bilan bog'langan.

Konyakning ta'mini yaxshiroq ochib berish uchun u bilan idish sham yoki spirtli lampaga ozgina qizdirilishi kerak. Ichimlikning bunday ajoyib xizmati aslida e'tiborni tortadigan shunchaki reklama stilidir. Va isitish engil aromatlarning uchib ketishiga va issiq alkogol hidining oshishiga olib keladi. Shunday qilib, hamma ham iliq konyakni yoqtirmaydi. Va yana, keling, ichimlikning maqbul haroratini - 20 darajani eslaylik.

Konyakni iste'mol qilib bo'lmaydi. Siz buni amalga oshirishingiz mumkin, ammo keyin siz butun lazzatni qadrlashingiz kerak. Keyin konyakni mutaxassislar tavsiya qilganidek ichish yaxshidir - 100 mililitrning bir qismini bir necha soat davomida mayda yudumlarga uzatib oling.

Bunday "Napoleon" brendi mavjud. Napoleon konyakining mavjudligi - bu doimiy afsona. Ammo konyakning tasnifi bilan tanishgandan so'ng, siz Napoleon shishasidagi yozuv faqat 8-12 yoshdagi qarish davri haqida gapirayotganini bilib olishingiz mumkin. Va bu so'z ichimlikda "Courvoisier" konyak uyining egalari Gay va Jorj Simonsning minnatdorchiliklari tufayli paydo bo'ldi. Ular "Napoleon" ni VSOPdan keyin ichimlik sifatining keyingi darajasi deb atashga qaror qilishdi. Bir vaqtlar Courvoisier uyi haqiqatan ham Napoleonning stoliga konyak etkazib berganligini hisobga olib, siz o'zingizning avtost mijozingizning ismini uning mahsulotiga qo'shish tarixiy huquqidan voz kecholmaysiz.

Konyakni limon bilan iste'mol qilish kerak. Aslida, bunday an'ana Sovet konyaklaridan foydalanish natijasida paydo bo'lgan. O'sha kunlarda ularning aksariyati arzon bo'lsa ham, yuqori sifatli emas edi. Ichimlikning xushbo'y hidi "bug" deb nomlangani, uning o'tkir ta'mi va alkogolli hidi borligi tasodif emas. Natijada, limon bu kabi salbiy ta'sirlarni engillashtirish uchun juda mos edi, bu alkogolli ichimlikning kuchli lazzati bilan barcha kamchiliklarini to'xtatdi. Shunga o'xshash odat konyak ustiga shokoladli shirinliklarni iste'mol qilishdir. Va haqiqat shundaki, yaxshi konyak hamrohlikka muhtoj emas, u o'z-o'zidan organikdir. Mahsulot qanchalik yaxshi bo'lsa, u odamga hissiyotlarga boy bo'ladi. Bularning barchasi qo'shimcha niqoblarni talab qilmaydi. Shunga qaramay, konyak uchun atıştırmalık tanlashda ba'zi tavsiyalar mavjud. Xushbo'y kanaplarda ichimlik muz bilan, meva va shirinliklar bilan - ichilmaydi. Ammo bu kombinatsiyalarning barchasi elita va noyob konyaklardan foydalanish uchun mo'ljallanmagan. Tabiiyki, rivojlangan Frantsiyada hech kim konyakni limon bilan eyish haqida eshitmagan, bu shunchaki vahshiylik!

Konyak juda sog'lom. Aslida, bu afsonaning o'ziga xos mantig'i bor. Ammo bir narsa haqiqatdir - haqiqatan ham terapevtik ta'sir terapevtik dozalarni qo'llash bilan bo'ladi. Mo'l-ko'l foydalanish hech qanday shifobaxsh ta'sir ko'rsatmaydi. Va "dori" ning sifati ham muhimdir. Buning foydasi nimada? Shifokorlarning ta'kidlashicha, ichimlik tarkibida tanin va tanin mavjud bo'lib, u ovqatdan zaharlanishni engillashtiradi. Shuningdek, konyak tanadagi S vitaminini saqlashga yordam beradi, bu erda limon bilan birikma tanani sovuqdan va grippdan himoya qilishga yordam beradi. Oldini olish uchun bir choy qoshiq konyak bir stakan iliq suv bilan to'ldiriladi. Ma'lumki, konyak oshqozon sharbatini ishlab chiqarishga yordam beradi va shu bilan ovqat hazm qilishni rag'batlantiradi va ichak kramplarini kamaytiradi. Asil ichimlikning kichik dozalari vazodilatatsiya qiluvchi va antispazmodik ta'sirga ega. Bir choy qoshiq konyak bosh va tish og'rig'ini kamaytirishi mumkin, ichimlik taninlar, flavonoidlar va boshqa ekstrakt mahsulotlari tufayli yallig'lanishga qarshi ta'sirga ega. Ushbu alkogol qon aylanishini kuchaytiradi, bu kuch beradi, aqliy faoliyatini oshiradi va samaradorlikni oshiradi. Konyak ayniqsa qahva bilan yaxshi ketadi. Ammo konyakni iste'mol qilishning kontrendikatsiyasi ham mavjud - diabet, gipertenziya, xolelitiyoz. Qanday bo'lmasin, siz davolanishni alkogolli ichimlikni yana ichish uchun uzrga aylantirmasligingiz kerak.

Konyakni faqat maxsus shisha stakanlardan ichish kerak. Ushbu ko'zoynaklar haqiqatan ham mashhur edi, ammo endi moda o'zgardi. So'nggi paytlarda "lolalar" kabi bir oz boshqacha shakli bo'lgan ko'zoynaklar tobora ommalashib bormoqda. Ular balandroq va torroq bo'yinlari bor. Siz bunday ko'zoynakni poyadan ushlab, bo'yin orqali xushbo'y hiddan bahramand bo'lishingiz mumkin. Uning torligi konyakning xushbo'y hidini yaxshiroq jamlashga imkon beradi. Maxsus konyak ko'zoynaklari, shuningdek, yirtilmaydigan ko'zoynaklar ham mavjud - ularning barchasi yashash huquqiga ega.


Videoni tomosha qiling: Naga Singer: Chen Oh Salim Konyak. (Iyun 2022).